Сучасний професіонал сомельє складає винну карту, займається дегустацією і дає рекомендації по вибору напоїв. Раніше професія вважалася чоловічою, зараз вона освоюється жінками. Іспанія разом з Францією і Італією йде в авангарді: все більше і більше представниць прекрасної статі долучається до світу вина в якості фахівців. Розповімо про кращих з кращих жінок-сомельє Іспанії.
Маріа Іcабель Міхарес (María Isabel Mijares)
Престиж іспанського вина підвищувався рік за роком багато в чому завдяки старанням Марії Іcабель Міхарес. Ентузіасти галузі називають її «винна жінка» (la mujer del vino), підкреслюючи видатні заслуги Марії Іcабель на іспанській винної сцені.
Почавши кар’єру енолога в Бордо (Франція) і стажуючись у професора Пейна (світового експерта в області енології), вона виявила, що її справжнє покликання – дегустація. У 1975 році в Мадриді Марія відкрила Laboratorios LACESA (Лабораторію аналізу і енологіческого контролю) і почала працювати у всіх іспанських виноробних областях винним консультантом. Вона відвідувала виноробні, аналізувала зразки матеріалу. Потім заговорила про винах по радіо, здивувавши слухачів величезними знаннями і особливим способом опису продуктів. Марія обиралася віце-президентом Іспанської асоціації сомельє, заснувала компанію Sensory Analysis Laboratory (LAS), що стала в Іспанії еталоном для компаній, що займаються органолептичними (заснованими на сприйнятті органами почуттів: зору, нюху, смаку, дотику) дослідженнями харчових продуктів в цілому і, в зокрема, вина.
Діяльність Марії Іcабель отримала визнання на міжнародному рівні, вона займала посаду експерта ООН по винам і продуктів харчування (ЮНІДО). Марія – учасник Міжнародного союзу енологів (UIOE), в даний час – президент Equipo Team, групи виноробів, які щорічно готують Repsol Wine Guide, іспанський аналог гіда Мішлен.
Хемме Вела (Gemma Vela)
Gemma Vela Humanes є сомельє готелю Ritz (Мадрид) з 1995 року. Вона – одна з перших жінок, яка почала практикувати цю професію в Іспанії, перша жінка, яка отримала таку посаду в п’ятизірковому готелі. Як фахівець Хемме формувалася в ресторанах El Amparo в Мадриді і Martín Berasategui в Ласарте (Сан-Себастьян). За професіоналізм, самовідданість і пристрасть до винному справі асоціація Denominación de Origen del Ribeiro нагородила її почесною премією Fusión Mujer y Vino. Вона співпрацює з виданням «Керівництво для гурманів» (Guía Gourmets), входить в групу дегустаторів винного підрозділу гіда. Серед безлічі її премій – звання кращого сомельє Іспанії 2010, 2011 і 2014 років.
Пілар кавер (Pilar Cavero)
Найкращий сомельє Іспанії 2013 року – Пілар Кавер. Свої професійні навички вона відточувала в престижному закладі Celler de Can Roca, кращому в світі ресторані 2013 роки з трьома мішленівських зірками. В даний час Пілар початку власну практику і отримує нові враження і натхнення від американського світу вина. Сан-Франциско, Напа, Сонома (кращі винні регіони Каліфорнії), а також Нью-Йорк стали одними з останніх напрямків її кар’єри. Пілар кавер – суддя Всесвітньої винної премії Decanter 2018 року: Decanter World Wine Awards (DWWA) є найбільшим в світі і найбільш впливовим конкурсом вин. За оцінками провідних винних експертів з усього світу, DWWA користується міжнародним авторитетом завдяки суворому процесу суддівства.
Марічель Фальгерас (Meritxell Falgueras)
Марічель – п’яте покоління власників бодегі Селлер-де-Хеліда (Celler de Gelida) з Барселони. Дівчині було 20 років, коли вона стала наймолодшим сомельє Іспанії. У 25 вона років виграла конкурс «Nariz de Oro Joven Promesa de Cataluña» ( «Перспективний молодий золотий ніс Каталонії»). Марічель має вчений ступінь з гуманітарних наук і докторську ступінь в області комунікацій, крім роботи журналістом в різних друкованих виданнях, на радіо і телебаченні, є автором книг «Вина вашому житті» і «Презумпція вин». Вона – один з творців настільної гри Vinoka, що розповідає про світ вина, а також дуже активна в соціальних мережах: її блог Wineandthecity за змістом був названий кращим на просторі DO Catalunya .
Сара Перес (Sara Pérez)
Сара, яка народилася в Женеві, представляє покоління виноробів, які роблять ставку на «терруар» – сукупність всіх факторів навколишнього середовища, що створюють фенотип культури: унікальні умови навколишнього середовища і методи ведення виробництва, створюють неповторний смак кінцевого продукту. Вона доводить це за допомогою двох проектів: виноробні Mas Martinet (DOCa Priorat ) , заснованої її батьком, і власної бодегі Venus La Universal (Monsanto). Сара каже, що в створенні вин керується інтуїцією. Вона вчиться у різних людей з усього світу, але найбільшим джерелом її натхнення є природа.
Визнанням її досягнень в пошуку елегантності, витонченості і складності смаку вина стала нагорода «Кращому виноробу» Каталонській асоціації сомельє, а також приз Палати іспансько-австрійських підприємців за відновлення статусу вина як продукту харчування (Cámara de Empresarios Hispano-Austriaca por la recuperación del vino como alimento).
Жіноче відчуття якості вина
Експерти підкреслюють, що жінки вкладають в роботу з вином набагато більше пристрасті, ніж чоловіки, використовуючи під час дегустації всі свої почуття, тому вони краще розуміють сутність і душу продукту. Вони дійсно заслужили особливе місце серед великих іспанських енологів, з цієї причини їх і називають «винними жінками». У тому, що прекрасна половина стала невід’ємною і важливою частиною іспанського виноробства, немає ніяких сумнівів.
