Немає такої людини, яка б жодного разу не спробувала смачного вина. Яке б сподобалося, запам’яталося, вразило… Смакувати яке хотілося знову й знову. І в цей момент більшість хоче дізнатися про життєдайний напій, звертаючи увагу на пляшку, фірму виробника, торговельну назву, забуваючи про найголовніше – виноград, з якого виготовлене вино. А саме він є секретом та залогом успіху виноробів!
За «зовнішніми» ознаками ви знайдете таку пляшку, проте на деякий час… (вино може бути знятим з виробництва, ви можете переїхати в інше місто, іншу країну), а назва виноградної лози завжди допоможе вам віднайти бажаний смак. Наприклад, добре всім відоме вино Кагор. У нас воно звичайно солодке, а в Європі – сухе, з винограду сорту мальбек!
Звичайно, вино іншої фірми, з винограда, який росте на іншій території матиме не тотожній смак, але смак вина далеко не завжди може повторитися навіть вирощений в одній і тій самій місцевості. Взагалі, існує багато факторів, які впливають на кінцевий результат праці винороба:
– Місцевість вирощення лози (грунт, кількість сонячних днів за час дозрівання фруки). Адже кожен погодиться, що один і той самий виноград вирощений на Азовському узбережжі (де багато теплих і сонячних днів, солоне морське повітря, родючий грунт) і на Львівщині (де багато вологи, лісове повітря, більша кількість опадів) буде різнитися.
– Дозрілість та врожайність сбору (з дозрілих соковитих плодів у великій кількості і соку у багато разів більше).
– Гідростресс (засуха/велика кількість опадів).
– Вік виноградної лози (зі старої лози вино витонченіше та вишуканіше).
А ще на смак вина впливає кількість цукру, алкоголю у пляшці, ну і звичайно, воно може бути спокійним чи ігристим…
Отже, головне, знати не торговельну назву вина, а те, з якого винограду воно вироблене!
Автор: Ольга Чепрасова
