Енолог: Нюанси професії

Продовжуючи цикл статей про пов’язаних з вином професіях, сьогодні розповідаємо про ту, навіть назва якої походить від грецького слова «ойвос» – вино. Звичайно ж, мова піде про енологів. А писали ми вже про сомельє і бренд-амбасадор , можете ознайомитися, якщо ще цього не зробили!

ПРОФЕСІЙНІ ОБОВ’ЯЗКИ ЕНОЛОГА

Якщо говорити коротко, то енолог це фахівець, який відповідає за підбір і вирощування винограду для вина. Якщо ж розглядати детально, то його професійні обов’язки набагато ширше, хоча підібрати і виростити виноград високої якості – саме по собі непроста справа.

Отже, в обов’язки енолога зазвичай входить:

  • Проектування виноградників. Зокрема, енолог може дати виноробу рекомендації про те, які сорти винограду підходять для даної місцевості, клімату і грунту; які використовувати добрива і способи догляду за виноградником, щоб отримати рясний і якісний урожай. У деяких випадках навпаки, енолог шукає підходящу територію і дає рекомендації про те, як виростити виноград певного сорту.
  • Організація проведень необхідних тестів, починаючи від досліджень грунту і якості води для поливу, і закінчуючи мікробіологічними дослідженнями, оцінкою смаку і аромату ягід.
  • Підбір обладнання та матеріалів для винокурні, контроль над виробництвом і ведення господарської діяльності, пов’язаної з виготовленням напою.
  • Рекомендації по складанню купажів, використання тих чи інших технологій виробництва, термінах витримки і бутилювання.
  • Дегустірованіе вин і оцінка їх якості.

Іноді, особливо якщо енолог є і власником виноробні, він займається і маркетингом – просуванням вина на ринку: домовляється з постачальниками і магазинами, замовляє рекламу напою, організовує дегустації і т.п.

енолог

Як ми бачимо, професія енолога поєднує в собі такі галузі знань і умінь як агрономія та сільське господарство, хімія, ампелографія (наука про сорти винограду), технологія харчового виробництва, маркетинг і, звичайно ж, виноробство.

ОСОБИСТІ ЯКОСТІ, НЕОБХІДНІ ЕНОЛОГІВ

Основні, це любов до землі і сільському господарству, відмінна пам’ять, інтерес до виноробства. Енолог часто виїжджає на виноградник і в виноробню, бере проби грунту, оглядає лози, перевіряє роботу виноробного обладнання – простіше кажучи, він не кабінетний працівник. Відповідно, поїздки, робота «в поле» і на виробництві – це має подобатися, так як це займає значну частину робочого часу цього фахівця.

Стануть в нагоді енологів комунікабельність і лідерські якості. Спілкуватися потрібно з власниками виноградників і / або виноробів; з постачальниками саджанців, добрив, обладнання та іншого; з потенційними покупцями, купцями, і багатьма іншими, адже виноробство – процес складний, в нього зазвичай вилікувано безліч людей. Потрібно віддавати розпорядження працівникам виноградників і виноробства, керувати помічниками, які зазвичай є у працюючих в великих компаніях енологів. Все це вимагає вміння спілкуватися і любові до спілкування.

енолог

Також важливі допитливість, бажання пізнавати нове про винах і особливості їх виробництва, про що з’являються новинки як серед вин, так і серед устаткування і технологій.

ПЛЮСИ І МІНУСИ ПРОФЕСІЇ ЕНОЛОГА

Почнемо з мінусів, їх небагато. Це, перш за все, необхідність «приборкувати творчі пориви», тобто створювати не таке вино, яке хочеться енологів, а таке, яке хочеться власнику виноробні, або на яке передбачається найкращий попит. Інший мінус: необхідність довго вчитися і знати дійсно багато, в тому числі і в областях, які можуть бути не зовсім цікаві.

Плюсів у цій професії більше. Незважаючи на те, що вона непроста і вимагає величезного багажу знань, вона дуже цікава і вдячна, адже, найчастіше, саме енолог – «головна дійова особа» в створенні дивовижного напою.

По-друге, ця професія дає можливість для спілкування з найрізноманітнішими людьми. Енологів не складно знайти однодумців, які поділяють її інтерес до виноробства і любов до вина.

енолог

По-третє, це творча професія. Навіть будучи обмеженим рамками побажань власника виноробні або ринковим попитом, енолог може проявити себе, створюючи хороші вина з незабутнім смаком.

По-четверте, робота на свіжому повітрі, поїздки, рух займають значну частину часу енолога. Для тих, хто любить проводити час за цими заняттями, професія енолога підходить якнайкраще.

Нарешті ще один, найважливіший плюс: професія досить добре оплачується. 

ДЕ ОТРИМАТИ ПРОФЕСІЮ ЕНОЛОГА

В Інституті. Для неї потрібна вища освіта, що отримується, зазвичай, в сільськогосподарському вузі або в спеціалізованому інституті чи академії. За кордоном найбільш відомі навчальні заклади такого плану, це: інститут виноробства Вісбадена, інститут енології при університеті Бордо, академія SupAgro в Монпельє, факультет виноградарства і енології в університеті Девіса в Каліфорнії, Корнельський університет в Ітаці (США), університет Стелленбош в ПАР.

енолог

Вчитися доведеться не один рік. Можливо, після вузу працювати доведеться помічником енолога або іншим співробітником виноробні. Однак якщо професія енолога дійсно подобається, і якщо підійти до навчання і подальшої практиці серйозно, шанси стати затребуваним, творчо реалізованим і високооплачуваним фахівцем дуже великі.

Leave a Reply

Your email address will not be published.