Антоціани – це фарбувальні речовини, які знаходяться в рослинах та надають їм червоне, фіолетове та блакитне забарвлення. У максимальній кількості антоціани містяться саме в шкірці. Вони є сильними антиоксидантами, які захищають організм від вільних радикалів, мають унікальну здатність підвищувати захисні функції організму в боротьбі з радіацією, вірусами та інфекціями. Ці речовини мають також протистресову властивість.
Антоціани покращують функціонування кісткового мозку та відновлюють склад крові. Кістковий мозок – найважливіший кровотворний орган людини. Саме в кістковому мозку утворюються всі кров’яні клітини – еритроцити, що містять гемоглобін і доставляють по кровоносним судинам кисень, лейкоцити – білі клітини крові, які виконують захисні функції, оскільки є частиною імунної системи організму, та тромбоцити, які відповідають за згортання крові. Активізуючи роботу кісткового мозку, антоціани нормалізують обмін речовин в організмі, внаслідок чого зростає засвоюваність мінеральних речовин, макро-, мікроелементів і вітамінів, що надходять до організму з їжею (заліза, йоду, калію, кальцію, вітаміну С, вітамінів групи В та ін.). Таким чином антоціани підвищують рівень гемоглобіну в крові та ефективні при анемії.
Варто зазначити необхідність включення антоціанів (вітаміну Р) в раціон харчування дітей. Ці речовини мають антиоксидантні, протизапальні, бактерицидні, противірусні властивості та сприяють скорішому одужанню від респіраторних захворювань. Крім того, більше третини кісткової структури формується в підлітковий період. В цей час дуже важливо, щоб надходження поживних речовин в кістковий мозок було достатнім.
Антоціани зменшують проникність та ламкість капілярів, тому їх назвали вітаміном Р (лат. Permeability – проникність). Капіляри – це найменші кровоносні судини, що пронизують всі тканини та органи людини. Вони забезпечують клітини киснем і поживними речовинами, виводять з них продукти життєдіяльності. Порушення в роботі системи капілярів призводять до захворювань серця, порушень обміну речовин, інфарктам, інсультам. Серце качає кров, артерії та вени пропускають її, але саме капіляри забезпечують нормальну життєдіяльність клітин, у тому числі, і серцевого м’язу. Капілярі складаються з шару клітин, які з’єднані між собою еластичним волокном, що називається колагеном. Для виробництва колагену потрібен вітамін С, якому, в свою чергу, потрібен вітамін Р.
Антоціани не здатні самостійно утворюватися в організмі людини, тому повинні регулярно надходити з їжею. Вони не здатні накопичуватися в організмі, тому швидко виводяться з нього й не здатні викликати передозування. Щоб отримувати добову дозу антоціанів (200 мг), необхідно щодня вживати не менше 1 кг темного винограду (більше 160 г глюкози) або 2 стакани червоного вина. Проте, вживання великої кількості глюкози призводить до ожиріння, цукрового діабету, серцево-судинним захворюванням, порушенню кровообігу, інсультам та інфарктам. Алкоголь, що міститься у вині, призводить до інтоксикації організму.
Корисні властивості продуктів, що містять антоціани:
– відновлюють формулу крові: при низькому рівні гемоглобіну підвищують його, при високому – розріджують кров и приводять рівень гемоглобіну до норми;
– підвищують рівень гемоглобіну в період вагітності (під наглядом лікаря);
– лікують атеросклероз;
– зміцнюють стінки капілярів та підвищують еластичність судин;
– попереджують інсульти та інфаркти;
– знижують рівень цукру в крові при цукровому діабеті 2 типу;
– зміцнюють імунітет і допомагають імунній системі боротися з інфекціями та використовуються в комплексній боротьбі з простудними захворюваннями (вживання антоціанів під час ГРВІ сприяє більш скорішому одужанню та полегшує перебіг захворювання);
– під час «стрибків росту» у дітей забезпечують організм необхідними для нормального росту вітамінами, мікро- та макроелементами;
– використовуються при лікуванні хвороби Крона;
– використовуються при лікуванні простатиту;
– підвищують гостроту зору і нормалізують внутрішньоочний тиск;
– очищують печінку від токсинів;
– прискорюють процес відновлення у післяопераційний період;
– поліпшують працездатність і відновлюють організм після перенесених фізичних навантажень;
– лікують синдром хронічної втоми та знесилення.
