Як цукор та калорії пов’язані в винах?

Серед великої кількості вин можна дуже легко загубитися, і те, що допоможе знайти потрібне вино ми зустрічаємо постійно в повсякденному житті – «цукор». В сухих винах вміст цукру меньше 4 г/л. Головною особливістю виробництва є повне зброження всього цукру під час вініфікації за рідким виключенням, коли зберігається остаточний цукор.

Як вмирає перший російський винний кластер

У вересні 2015 року в Ростовській області був створений винний кластер «Долина Дону», на який донські виноробні підприємства покладали великі надії. Однак два роки по тому він почав повільно вмирати, а його завдання довелося завершувати виноробам самостійно. Причина банальна: для його розвитку не виділяються бюджетні кошти.

Виноробний кластер, Каліфорнія, США

Традиційно, в індустрії виноробства домінували європейські країни, перш за все Франція, Іспанія та Італія. Унікальна комбінація природних факторів, багатовікові традиції виноробства, інфраструктура і сформовані смаки споживачів сприяли монопольному праву європейських виробників вина на домінування в глобальному масштабі. Однак за останні 30 років в галузі відбулися істотні зміни, значно збільшився попит на якісні вина, відбулися зміни в споживчих смаках і пристрастях, споживання вина стало символом здорового способу життя.